瀘水市，云南省怒江傈僳族自治州轄縣級市，州政府所在地，位于云南省西部，北與福貢縣接壤，東北與蘭坪白族普米族自治縣毗鄰，東與大理白族自治州的云龍縣相鄰，南靠保山市的隆陽區(qū)，西南連騰沖市，西與緬甸接壤，總面積3203.04平方千米，國境線長136.24千米，占云南省邊境線的3.36%。瀘水轄4鎮(zhèn)2街道2鄉(xiāng)1民族鄉(xiāng)。瀘水市常住人口為203977人。

　　瀘水市境內(nèi)居住著傈僳族、白族、怒族等21種民族，少數(shù)民族人口占總?cè)丝诘?7%。瀘水市地處橫斷山脈縱谷地帶，境內(nèi)雄奇險秀的峽谷山川，是“三江并流”世界自然遺產(chǎn)和中國香格里拉生態(tài)旅游區(qū)的重要組成部分。

【行政區(qū)劃】

　　瀘水市轄2個街道、5個鎮(zhèn)、3個鄉(xiāng)：

　　街道：大練地街道、六庫街道

　　鎮(zhèn)：魯掌鎮(zhèn)、片馬鎮(zhèn)、上江鎮(zhèn)、老窩鎮(zhèn)、大興地鎮(zhèn)

　　鄉(xiāng)：稱桿鄉(xiāng)、古登鄉(xiāng)、洛本卓白族鄉(xiāng)

【建置沿革】

　　西漢武帝元封二年（前109年），瀘水屬益州郡比蘇縣。
　　東漢永平十年（67年），設(shè)益州西部都尉，十二年，改益州西部都尉置永昌郡，瀘水全境分屬于永昌郡的雟唐、比蘇兩縣。
　　蜀漢、西晉，縣境隸屬同東漢。
　　東晉，成帝咸和年間分永昌置西河郡，瀘水屬西河郡的成昌、建安兩縣。
　　南朝，初期改郡為州，瀘水屬尹州地。
　　南詔政權(quán)時期，屬永昌節(jié)度地。
　　宋代大理政權(quán)時期，瀘水屬勝鄉(xiāng)郡。
　　元代，瀘水分屬云龍甸軍民府（隸金齒撫司）和永昌府。
　　明萬歷四十八年（1620年），云龍土知州段氏后裔段彩和段嘉麒分防瀘水怒江東岸的老窩、六庫地區(qū)。
　　清乾隆十七年（1752年），清朝政府鎮(zhèn)壓了弄更扒為首的傈僳族人民起義后，為加強其統(tǒng)治，在瀘水境怒江東岸設(shè)老窩、六庫兩土千總，隸云龍州；怒江西岸置登埂、魯掌兩土千總和卯照土把總?cè)齻�土司，隸永昌府保山縣。
　　民國二年（1913年），云南地方政府為遏制英國對中國侵略，將保山縣屬的登埂、魯掌、卯照土司屬地和云龍州屬的六庫、老窩土司轄地合并成立瀘水行政委員區(qū)，行政公署暫設(shè)于六庫，次年遷至魯掌，隸屬騰越道。
　　民國十八年（1929年），沿邊一線設(shè)置督辦，瀘水行政委員區(qū)隸屬云南第一殖邊督縣概況辦公署（駐騰沖）。
　　民國二十一年（1932年），改行政委員區(qū)置瀘水設(shè)治局，隸屬騰沖督辦公署。
　　民國二十六年（1937年），抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，瀘水先屬第六區(qū)行政督察專員公署，后屬第十二區(qū)行政督察專員公署（駐保山）。
　　民國三十七年（1948年）1月，由十二區(qū)行政督察專員公署改屬第十三區(qū)行政督察專員公署（駐維西），同年11月又劃回第十二區(qū)。
　　1950年1月13日，瀘水宣布和平解放，同時成立瀘水人民臨時政務(wù)委員會，設(shè)署于魯掌，同年6月1日成立瀘水設(shè)治局，隸屬于保山專區(qū)。
　　1951年2月，成立瀘水縣人民政府。
　　1954年，怒江傈僳族自治區(qū)成立，瀘水由保山專區(qū)劃歸怒江區(qū)管轄。
　　1957年1月，怒江傈僳族自治州成立，瀘水隸屬怒江傈僳族自治州。
　　1961年6月4日，根據(jù)《中緬邊界條約》，片馬、古浪、崗房由緬甸聯(lián)邦歸還中國，置片古崗特區(qū)，直轄于麗江專署。
　　1988年，改區(qū)為鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），瀘水市轄九個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。
　　2016年，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，同意撤銷瀘水縣，設(shè)立縣級瀘水市，以原瀘水縣的行政區(qū)域為瀘水市的行政區(qū)域，瀘水市人民政府駐六庫鎮(zhèn)龍江路1號。瀘水市由怒江傈僳族自治州管轄。

【地理環(huán)境】

　　位置境域
　　瀘水市，位于云南省西北部，怒江傈僳族自治州南部，東靠碧羅雪山，與蘭坪、云龍兩縣相鄰，南接保山市，西與騰沖縣和緬甸聯(lián)邦共和國毗鄰，北連福貢縣。最大橫距58千米，最大縱距108千米，面積3203.04平方千米，駐地六庫距云南省會昆明569千米。

　　地形地貌
　　瀘水市地形大勢以一江兩山為主體，地勢北高南低，地處橫斷山脈南端的滇西縱谷區(qū)：東部碧羅雪山與西部高黎貢山夾怒江由北向南縱貫全境，境內(nèi)東西兩大山脈縱橫交錯，高峰林立。
瀘水市境內(nèi)最高點為稱桿鄉(xiāng)的丫扁山峰，海拔4161.6米，最低點為上江鎮(zhèn)的石頭寨，海拔738米，相對高差3423.6米，形成了典型的“V”字型高山峽谷地貌景觀。地表山峰林立，溝壑縱橫，地勢崎嶇，以及”山高谷深，平地少”是瀘水全境地貌的最大特點。

　　氣候
　　瀘水市屬印度洋熱帶季風(fēng)氣候，境內(nèi)氣候主要受印度洋熱帶季風(fēng)的影響，表現(xiàn)為干濕明顯，同時受復(fù)雜的地形背景和大氣環(huán)游的影響，地域差異明顯，地形氣候，地方性氣候和局部性小氣候十分突出，有“一江兩山三氣侯”“一山分四季，隔里不同天”之說，立體氣候特別明顯，從怒江谷底到山頂有亞熱帶，溫帶，寒帶三個氣候帶，具有較典型的垂直氣候帶譜，氣候垂直變化規(guī)律十分明顯。

　　水文
　　怒江流經(jīng)瀘水市境內(nèi)有120千米，支流有53條，伊洛瓦底江水系流經(jīng)該市片馬鎮(zhèn)有5千米。

【社會事業(yè)】

　　教育事業(yè)
　　瀘水市中小學(xué)幼兒園學(xué)校共143所。其中，幼兒園98所，小學(xué)35所，初中5所，高中4所，特殊學(xué)校1所；在校生共40850人，其中，幼兒園8453人，小學(xué)18533人，初中7891人，高中5801人，特殊教育學(xué)校172人。
　　瀘水市教職工2932人。其中，幼兒園417人，小學(xué)1295人，初中636人，高中546人，特殊教育學(xué)校38人。在教職工中，專任教師2695人，其中，幼兒園327人，小學(xué)1255人，初中601人，高中481人，特殊教育學(xué)校31人。

　　醫(yī)療衛(wèi)生
　　瀘水市共有醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)127個。其中，醫(yī)院8個，醫(yī)院中公立醫(yī)院3個；基層醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)112個，其中，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院8個，村衛(wèi)生室71個；專業(yè)公共衛(wèi)生機構(gòu)7個。年末衛(wèi)生技術(shù)人員2119人，其中執(zhí)業(yè)（助理）醫(yī)師545人。醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)實有床位2009張，其中，醫(yī)院床位1631張，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院床位212張。

【風(fēng)景名勝】

片馬人民抗英勝利紀(jì)念館

　　片馬人民抗英勝利紀(jì)念館內(nèi)設(shè)有展廳，陳列展品116件，其片馬抗英紀(jì)念館中文學(xué)資料56件，圖片資料34件，實物26件；會議室一個（40個座）；報告廳一個（247人座），以及辦公室、接待室、休息室、保管室等。
片馬人民抗英勝利紀(jì)念館于1989年6月4日落成完工。1989年5月，怒江州人民政府將片馬抗英勝利紀(jì)念館定為第一批州級文物保護(hù)單位；1993年11月，云南省人民政府定其為第四批省級文物保護(hù)單位；1997年4月，又被省委、省政府命名為“省級愛國主義教育基地”。

怒江駝峰航線紀(jì)念館

　　怒江駝峰航線紀(jì)念館總占地面積3300平方米，是陳列駝峰墜機殘骸的展覽館。
　　民國三十二年（1943年）3月11日，美國飛行員吉米�？怂古c中國飛行員譚宣、王國梁駕駛中國航空公司C-53運輸機從中國昆明巫家壩機場飛往印度汀江途中，因遇到低氣壓、強氣流而不幸在瀘水縣片馬鎮(zhèn)境內(nèi)墜落。1996年6月，C-53墜機殘骸被緬甸獵人發(fā)現(xiàn)，11月17日緬方通知了中方，怒族青年曲天成為守護(hù)墜機殘骸獻(xiàn)出了生命。1998年，怒江州人民政府在C-53墜機址設(shè)立了紀(jì)念標(biāo)志。
　　2004年7月6日，中國怒江駝峰航線紀(jì)念館（駝峰口-53號墜機紀(jì)念館）主體工程展館于2005年11月竣工，12月21日正式對外開放，修復(fù)并展出C-53墜機原形。

聽命湖

　　聽命湖位于片馬鎮(zhèn)東北部，東西略長，南北略寬，水面面積約120畝，湖水是由雨水和周圍的融雪積聚而成，海拔大約3540米。當(dāng)?shù)厝朔Q之為“聽命湖”，意思是聽人命令的湖泊，因為人在湖畔一聲呼喊，便會招來雷雨冰雹；又因為它冬天積雪、夏秋繁花似錦的如畫景致，能把天上的神仙迷住，所以又有人把它叫作“迷人湖”。

雙納瓦底老虎跳峽谷

　　雙納瓦底老虎跳峽谷距離怒江州府六庫50千米，傈僳語稱“臘瑪?shù)桥?rdquo;，意譯為老虎跳峽谷。老虎跳峽谷全長10千米。老虎跳峽谷由變質(zhì)大理石巖、片麻巖構(gòu)成，谷岸高1500米，陡峭如削。兩岸距離最窄處只有10米。老虎跳峽谷中有奇峰奇石林立，有“米斯”山，有神熊峰，有望谷峰，有鷹嘴崖等景觀。老虎跳峽谷北端的隔界河和南端的都都河奔涌入怒江，給老虎跳峽谷景色更增添了幾分神秘色彩。

【非遺文化】

　　瀘水市有闊時節(jié)、傈僳族刀桿節(jié)、傈僳族民歌三項國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，有4項省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，61項州級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，22項縣（市）級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。

　　闊時節(jié)
　　闊時節(jié)是傈僳族的傳統(tǒng)節(jié)日，意為新年歌舞節(jié)、年節(jié)或春節(jié)，節(jié)期各地不一。內(nèi)容包括：掃塵、祭祀、喂獵狗、洗衣、送神、女子梳頭比賽、拜年、刺繡、紡織、跳舞等。節(jié)日氣氛濃厚，頗具特色。

　　傈僳族刀桿節(jié)
　　傈僳族刀桿節(jié)，傈僳語叫“阿堂得”，意思是“爬刀節(jié)”，它是居住在云南省怒江傈僳族自治州瀘水縣境內(nèi)的傈僳族以及彝族的傳統(tǒng)節(jié)日，節(jié)期是每年正月十五日。
　　“上刀山，下火海”是刀桿節(jié)中主要的習(xí)俗表演活動，它再現(xiàn)了山地民族翻山越嶺的生活經(jīng)歷及攀藤負(fù)葛的艱苦卓絕精神，同時也是一種民間傳統(tǒng)習(xí)俗活動。關(guān)于刀桿節(jié)的來歷有這樣的傳說：明代兵部尚書王驥受朝廷派遣，率兵馬到云南邊陲傈僳族居住地區(qū)部署軍民聯(lián)防，平息叛逆，收復(fù)被侵占的土地，在當(dāng)?shù)匕傩盏呐浜舷�，趕走了入侵的敵人。為了使邊境民富兵強，他帶領(lǐng)傈僳青年習(xí)武練勇。后來皇帝聽信讒言，毒死王驥。傈僳人民即以過“刀桿節(jié)”的方式紀(jì)念這位愛國將領(lǐng)。
　　“上刀山，下火海”包括點花、點刀、耍刀、迎花、設(shè)壇、祭刀桿、豎桿、祭龍、上刀、折刀、下火海等步驟，其間有一套嚴(yán)格的儀式。上刀山和下火海是儀式中最為驚心動魄的環(huán)節(jié)。上刀山是將36把利刀捆扎于四五丈高的栗樹桿上，每把刀相距尺許，刀刃全部朝上，表演者赤腳踏著鋒利的鋼刀，逐級爬至刀桿頂端，依次進(jìn)行開天門、掛紅、撒谷等表演。下火海是表演者下刀桿后又踏入通紅熾熱的炭火中，表演絕技�，F(xiàn)在節(jié)日中，原始信仰的內(nèi)容已被展現(xiàn)健康新穎的唱詞和豐富的手上舞蹈動作的“跳嘎”所取代，具有了更廣泛的群眾性。
　　刀桿節(jié)是傈僳族人民自然崇拜的產(chǎn)物，更是傈僳族人民愛國主義精神和不畏艱險的民族精神的體現(xiàn)。

　　傈僳族民歌
　　傈僳族民歌包括木刮、擺時和優(yōu)葉等歌種。
　　“木刮”是傈僳族最重要、流傳最廣的民歌歌種之一，流傳于云南省怒江傈僳族自治州的傈僳族聚居區(qū)。木刮在傈僳語中原泛指所有的歌和調(diào)，后來逐漸成為敘事古歌的專稱。其他屬木刮類的歌、調(diào)一般冠以內(nèi)容，如阿尺木刮（山羊調(diào)）、其奔木刮（三弦調(diào)）等。木刮主要用于內(nèi)容嚴(yán)肅、氣氛莊重的傳統(tǒng)敘事長詩，并多在民族節(jié)日、集會等時間和場合歌唱。代表性歌唱內(nèi)容如《創(chuàng)世紀(jì)》《生產(chǎn)調(diào)》《牧羊歌》《逃婚調(diào)》等，曲調(diào)樸實、深沉，具有蒼涼、古老的風(fēng)格。木刮一般由中老年男子分為兩方，盤腿圍坐火塘邊，各以男、女身份一問一答對唱。對唱時雙方都由一人領(lǐng)唱，眾人伴唱，領(lǐng)唱者唱一句，伴唱者和一句，吟唱中以酒助興，邊飲邊歌。木刮對唱還具有競賽的特點，若雙方領(lǐng)唱者均為對歌能手，對歌往往持續(xù)幾天幾夜。以木刮對唱的傈僳族傳統(tǒng)敘事古歌，廣泛涉及民族淵源、人類繁衍、生產(chǎn)生活、風(fēng)情習(xí)俗、戀愛婚姻、宗教信仰和民族交往等內(nèi)容，生動再現(xiàn)了傈僳族社會歷史的廣闊圖景，具有較高的認(rèn)識和審美價值。如長篇敘事歌《逃婚調(diào)》就反映了傈僳族“指腹為婚”、“以牛為聘”的婚戀習(xí)俗，以逃婚爭取自由和愛情的社會風(fēng)習(xí)，殺羊招魂、打狗頭發(fā)誓、潑血酒賭咒的原始信仰，以及各民族之間相互往來、相互幫助的團(tuán)結(jié)精神和傈僳族的社會生產(chǎn)力水平、生產(chǎn)狀況等。
　　“擺時”和“優(yōu)葉”是云南省怒江傈僳族自治州最具代表性的兩類傈僳族山歌。
　　擺時廣泛流傳于瀘水縣和蘭坪縣傈僳族地區(qū)，在平時及節(jié)日集會、慶祝豐收、男婚女嫁等喜慶的場合都有歌唱，歌詞內(nèi)容廣泛，曲調(diào)熱情奔放，宜于表露內(nèi)心激情，深受傈僳族人民喜愛。擺時多為集體性的男女對唱，也可由一人作自娛性獨唱。歌唱內(nèi)容分為“朵我”、“轄我”兩類。“朵我”主要歌唱傳統(tǒng)敘事長詩，“轄我”則根據(jù)對歌對象即興編唱，多以愛情、時事為主要內(nèi)容。擺時代表曲目有《竹弦歌》《憶苦歌》《孤兒淚》等。一年一度的瀘水縣登更“澡塘賽歌會”是擺時對唱的隆重盛會。
　　優(yōu)葉主要流傳于福貢縣傈僳族村寨，按歌唱內(nèi)容及形式分為兩類：一類由中老年人圍坐火塘邊一面飲酒一面對唱，主要內(nèi)容是追述舊時的悲傷、苦難，曲調(diào)低沉、速度徐緩、旋律平穩(wěn)；另一類曲調(diào)輕松、活潑，是青年男女傳情表意的主要方式，可男女對唱，也可在同性間對唱。第一類優(yōu)葉現(xiàn)已較少傳唱，第二類優(yōu)葉至今仍廣為流傳。優(yōu)葉常見曲目有《打獵歌》《悄悄話》《砍柴歌》等。
　　擺時和優(yōu)葉是傈僳族口傳文學(xué)藝術(shù)的杰出代表，經(jīng)過歷代歌手的創(chuàng)造，長期以來積累了極其豐富的歌唱內(nèi)容，幾乎涉及社會生活和民俗活動的各個方面。擺時和優(yōu)葉同時也創(chuàng)造了富于民族個性的多種藝術(shù)表現(xiàn)手法，如傈傈族詩歌的句式、韻律及修辭特點主要通過這類民歌體現(xiàn)出來。擺時和優(yōu)葉又反映著僳僳族民歌的典型音樂特色，如傈僳族民歌的多聲唱法、顫音唱法及襯詞運用都能在擺時和優(yōu)葉中得到充分體現(xiàn)。

【民族文化】

　　傈僳族
　　傈僳族是云南特有民族，主要聚居在云南省怒江傈僳族自治州和維西傈僳族自治縣，傈僳族為氐羌族后裔，即藏緬語族的一支，傈僳族有自己的語言，語言屬漢藏語系藏緬語族彝語支，1957年創(chuàng)制了以拉丁字母為基礎(chǔ)的新文字。
　　傈僳族一般居住在高山和半山區(qū)，只有少量的人居住在壩區(qū)。傈僳族的文學(xué)藝術(shù)發(fā)展相對滯后，但民間口傳文藝較為豐富，以講述和歌唱的方式傳承下來，有自己豐富的民歌、音樂和舞蹈等。
　　傈僳族因所穿麻布衣服的顏色不同，又分為白傈僳、黑傈僳和花傈僳。男子多穿麻布長衫、及膝黑褲。頭戴黑、白或藍(lán)色包頭。婦女多上穿右襟衣，下穿百褶裙。聚居在福貢、貢山一帶的白、黑傈僳族，年輕姑娘喜歡用綴有小白貝的紅線系辮，已婚婦女則多喜歡頭戴珠帽“俄勒”或各色包頭。

　　巴尼人
　　巴尼人，他稱“勒墨”、“苗旺”，自稱“巴尼”，意為翻山（指碧羅雪山東邊）過來的人，是白族的一個重要支系。巴尼人大多數(shù)散居在怒江東西兩岸的山腰臺地上，是土著民族之一。
　　巴尼人有自己的語言，但無文字，其語言屬于白語的北部方言。洛本卓是白語北部方言的代表。

【民族節(jié)日】

　　澡塘?xí)?br />　　澡塘?xí)�是傈僳族的一個獨特節(jié)日。每年的農(nóng)歷正月初三后的三天，經(jīng)過一年勞作的人們帶上行李、食物，從高山峽谷涌向登埂溫泉澡塘，搭建竹棚，飲酒對歌，洗澡攆疾，祈求來年豐收，以充沛的精力迎接新的一年。“澡塘?xí)?rdquo;（址）位于六庫鎮(zhèn)北11千米的魯掌鎮(zhèn)登埂村躍進(jìn)橋畔的怒江西岸，海拔820米，澡塘群分布于瓦貢公路下方怒江畔的巖石或懸壁上。

　　刀桿節(jié)
　　刀桿節(jié)是傈僳族最著名的節(jié)日之一，云南省怒江傈僳族自治州在“闊時”節(jié)期間進(jìn)行。“上刀山下火海”是傈僳族民間的一種絕技，只有少數(shù)“尼帕”（巫師）或“必帕”（香通）才能爬上刀桿和從容“下火海”。“上刀桿”前，首進(jìn)行“下火海”儀式。“下火海”之后是祭祖活動，“尼帕”或“必帕”們走向預(yù)設(shè)好的靈位前祭拜塘主張?zhí)鞄熁蛲躞K將軍。祭拜過后，在人們的歡呼聲中，“尼帕”、“必帕”們來到36把或42把（最多時達(dá)72把）利刀交叉捆綁在長竹桿上的刀梯前，從赤腳爬上刀桿頂，又從容不迫地下完刀梯。

　　闊時節(jié)
　　“闊時”是傈僳語過新年的意思，闊時節(jié)是傈僳族一年中最大的節(jié)慶日。節(jié)日的擇定一般以對物候的觀察來決定的，選定在十二月初五至來年正月初十野桃花開放的季節(jié)過年，這個月又稱為“過年月”。
　　“闊時節(jié)”前，要釀制好白酒（即傈僳“布汁”）或“杵酒”，舂好糯米、糯玉米、紫米和高粱面粉或粑粑。年三十下午，清掃房屋、過道等，宰殺年豬、羊等。年三十晚上，吃飯前，為祈求來年豐收和幸福，每家要把舂出的第一塊粑粑、第一塊肉祭給狗吃及掛在鐵三腳上和桃、梨樹上，以示祭祀神靈和對狗的尊重和親近樹木。初一清晨，傈僳族青年男女背上竹子水桶或挑上鐵桶去離寨子較遠(yuǎn)的溪水邊或水源頭搶舀“頭道水”。年節(jié)期間，玩轉(zhuǎn)車、蕩秋千等，舉行射弩比賽，“爬刀桿”活動，跳舞、對歌，用“莫刮”調(diào)對唱古歌，“優(yōu)益益”和“擺時”，以及江沙埋情人等娛樂活動。1990年怒江傈僳族自治州條例法定每年12月20～23日為傈僳族闊時節(jié)。

　　尚旺節(jié)
　　尚旺節(jié)是居住在洛本卓白族鄉(xiāng)境內(nèi)的白族支系巴尼人的傳統(tǒng)節(jié)日。“尚旺”也叫生產(chǎn)節(jié)，巴尼人語為“三月”，取“一年之計在于春”之意。節(jié)日時間均選在每年三月的第一個屬豬日，表示又一年生產(chǎn)勞動的開始，是巴尼人民祈望來年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的重要節(jié)日。

【地方特產(chǎn)】

　　老窩火腿
　　老窩火腿產(chǎn)于老窩鎮(zhèn)，是火腿中的上品。是用包谷、綠菜、野菜喂養(yǎng)出的土豬肉制成。老窩火腿用磨盤輕輕地擠壓剛宰下的豬腿，將肉中的血水?dāng)D出，撒上花椒、辣椒面、花生面及酒，再浸泡三到五天后，放陰涼處涼曬，存放的時間越長味道越鮮美。

　　貝母
　　貝母是多年生草本植物，適宜于生長在海拔3500米以上的雪山草甸地帶，植株矮小，顆粒圓滑，形如珍珠，當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)它的形狀命名為“高黎貢山珍珠貝”、“碧羅山尖雪珍珠”。

【地方美食】

　　香茅草烤雞烤全豬
　　香茅草烤雞烤全豬：把雞和火塘豬殺好去內(nèi)臟洗凈，把蔥蒜、芫荽、青辣椒、鹽、花椒拌合在一起裝進(jìn)雞或豬胸腔內(nèi)，外擦核桃油，架在火炭上方轉(zhuǎn)著烘烤，到烤黃時去掉香茅草即可食用。

　　手抓飯
　　“手抓飯”是富有傈僳族地方風(fēng)味特色的小吃。其選料的方法是：以本地特產(chǎn)的香米煮熟后倒在一個洗滌干凈的簸箕內(nèi)，在米飯上放切成小塊的黃燜小豬肉、火燒雞、熟火腿和油煎土豆、涼拌魚腥草、清煮南瓜及特色佐料，然后盛一碗鮮雞湯在每一個客人前面�？腿嗽诔�“手抓飯”前必須先洗手，然后大家圍著簸箕坐在一起，以左手當(dāng)碗，右手當(dāng)筷，邊吃“手抓飯”邊喝杵酒。在“手抓飯”時，主人還會唱著動人的祝酒歌，向來賓一一敬“同心酒”，直到客人酒飽飯足才結(jié)束。

　　火塘豬
　　火塘豬的挑選和喂養(yǎng)十分講究，被選中的火塘豬，從幼豬開始就分開喂養(yǎng)。喂養(yǎng)三個月左右，幼豬長到20至30斤。

　　琵琶肉
　　傈僳族有腌制琵琶肉的習(xí)慣，具體的腌制方法是豬屠宰后將豬的內(nèi)臟和骨取出，保留完整軀體。之后，撒入花椒面、草果面、食鹽及白酒，輕輕揉搓后，將其縫合，在縫線部涂上水或香油調(diào)好的灶灰。并用木塞或玉米芯把豬鼻塞嚴(yán)，以防蟲蛀，然后將石板或木板壓上晾干，使之呈現(xiàn)似琵琶狀，故名琵琶肉。琵琶肉保存時間長，若不切開，數(shù)年不變味。

【榮譽稱號】

　　2020年11月13日，瀘水市經(jīng)云南省人民政府批準(zhǔn)退出貧困縣（市）序列。
　　2021年8月，瀘水市入選云南省國家級鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣。
　　2021年12月21日，瀘水市被云南省人民政府公布為陸地邊境口岸城市。
　　2021年2月1日，瀘水市被表彰為“創(chuàng)建全國無障礙環(huán)境達(dá)標(biāo)市縣村鎮(zhèn)”。
　　2021年5月10日，瀘水市入選云南省第一批學(xué)校體育綜合改革試點縣名單。
　　2021年8月27日，瀘水市被中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室和國家鄉(xiāng)村振興局確定為國家鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣。
　　2021年9月8日，瀘水市入選國家能源局綜合司整縣（市、區(qū)）屋頂分布式光伏開發(fā)試點名單。
　　2021年12月，瀘水市被云南省教育廳擬評為“云南省教育工作合格市”。
　　2022年8月，瀘水市被評為“云南省美麗縣城”。