蔡和鄉(xiāng)是四川省達州市渠縣轄鄉(xiāng)。解放前屬八廟鄉(xiāng)轄，1953年置蔡和鄉(xiāng)，1958年改蔡和公社，1984年復蔡和鄉(xiāng)。2000開始合鄉(xiāng)并村。

　　蔡和鄉(xiāng)位于縣境西北部，距縣城25.7公里。面積23平方公里，人口0.8萬。鄉(xiāng)村公路與渠(縣)達(州)公路相連。轄陡咀、馬桑、三腳、紫竹、鍋灘、川河、米埡、常家8個村委會。

　　蔡和鄉(xiāng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)有釀酒、建材、糧油加工等廠。農(nóng)業(yè)主產(chǎn)水稻、玉米、油菜籽、花生，產(chǎn)青麻、柑橘、桐油。養(yǎng)殖業(yè)以蠶、生豬、羊、家禽、淡水魚為主。

　　游玩觀光有：雙河水庫（蔡和水庫），壩高30多米，將河流攔腰斷，為當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)提供了寶貴的水資源。四面環(huán)山，樓府咀、鄧家山、尖峰咀、蒲家寨等山峰環(huán)抱。在退耕還林后，樹木密林，畜牧和果林快速得到發(fā)展。有蒲家寨桃林，鄧家山的花椒。全鄉(xiāng)遍布，密柚子，梅子，李子，鴨梨，柑橘，核桃等水果種植。