收水鄉(xiāng)是白水縣轄鄉(xiāng)。1956年設(shè)收水鄉(xiāng)，1961年建公社，1984年復(fù)設(shè)鄉(xiāng)。位于縣境西部，距縣城20公里。面積74.6平方公里，人口0.7萬(wàn)。白(水)宜(君)公路過(guò)境。轄收水、高山、五泉、北蓋、唐寨、李家塬、車塬、奚家河8個(gè)村委會(huì)。地處中低山區(qū)，適宜蘋(píng)果生長(zhǎng)，是白水優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)。以農(nóng)業(yè)為主，主要農(nóng)產(chǎn)品是糧食與蘋(píng)果。土特產(chǎn)有核桃、大棗、藥材。

　　收水鄉(xiāng)推行有機(jī)蘋(píng)果生產(chǎn)技術(shù),已有近萬(wàn)畝蘋(píng)果園達(dá)到實(shí)施標(biāo)準(zhǔn),將建成陜西省乃至全國(guó)的有機(jī)蘋(píng)果第一鄉(xiāng)。收水鄉(xiāng)遠(yuǎn)離城市,無(wú)任何污染,土壤屬于森林質(zhì)地,便于微生物生長(zhǎng),具有獨(dú)特而不可再造的地理、氣候和生態(tài)等天然環(huán)境。