八魚(yú)鄉(xiāng)距縣城1 4公里，南北長(zhǎng)8．5公里，東西寬7．5 公里，總面積6 5．1平方公里，轄11個(gè)行政八魚(yú)鄉(xiāng)村，2 5個(gè)自然村，6 8個(gè)村民小組，4982戶，22 1 08人。耕地面積6．4萬(wàn)畝。全鄉(xiāng)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值2．2億元，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值達(dá)到35 0 0萬(wàn)元，勞務(wù)收入5 00萬(wàn)元，企業(yè)生產(chǎn)總值1．8億元，農(nóng)民人均純收入1 3 00元。八魚(yú)鄉(xiāng)因駐八魚(yú)村而得名，相傳，很早以前，此地由湖泊變?yōu)樯吃�，連年大旱，民不聊生，有八信仙女偷偷下凡，在此掘井，涌出水源，為民造福，人們?yōu)榧o(jì)念古老而神奇的傳說(shuō)，把此村叫“八女村”后轉(zhuǎn)化為八魚(yú)村。

　　八魚(yú)鄉(xiāng)轄8個(gè)村委會(huì)（八魚(yú)、羅何、伴道、南莊、阿壽、東營(yíng)、西營(yíng)、小莊）。

　　把握市場(chǎng)規(guī)律，按照“產(chǎn)品調(diào)特，規(guī)模調(diào)大，效益調(diào)高”的原則，從本鄉(xiāng)實(shí)際出發(fā)，按照“保糧穩(wěn)油，調(diào)棉增菜，興棗優(yōu)果，抓牛強(qiáng)牧”的發(fā)展思路，以“兩區(qū)四帶”建設(shè)為重點(diǎn)，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加速傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)化。

　　1、紅棗產(chǎn)業(yè)：紅棗是八魚(yú)鄉(xiāng)一項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全鄉(xiāng)現(xiàn)有紅棗天然林7 32 O畝，近年來(lái)，新發(fā)展紅棗密植園2 8 4 0畝，品種有水棗、梨棗、雪棗和冬棗，紅棗可達(dá)750萬(wàn)畝，八魚(yú)村建起冬棗示范園2個(gè)，紅棗主要銷(xiāo)售到新疆、青海、 浙江、上海、廣州、湖南等地。

　　2、花生產(chǎn)業(yè)：花生是全鄉(xiāng)種植產(chǎn)業(yè)，全鄉(xiāng)花生面積2．4萬(wàn)畝，總產(chǎn)值達(dá)1 2 8 9萬(wàn)斤，主要品種有“魯花”、 “�；�”、“雙季二號(hào)”、“山東2 1 2”等，個(gè)體花生加工廠已達(dá)18個(gè)，主要生產(chǎn)“優(yōu)質(zhì)花生果”和“沙苑烤花生”具有色澤好，顆粒飽滿，皮薄好特點(diǎn)，遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地。

　　3、黃花菜產(chǎn)業(yè)：八魚(yú)鄉(xiāng)黃花菜種植面積達(dá)5 000余畝， 年產(chǎn)1 00萬(wàn)斤，個(gè)體加工戶1 OO 0多戶，產(chǎn)品供不應(yīng)求，與紅棗花生一并被譽(yù)為大荔“1 08”特產(chǎn)。

　　4、畜牧產(chǎn)業(yè)由于該鄉(xiāng)富有優(yōu)質(zhì)好飼草資源，近年來(lái)，在政府的扶持和引導(dǎo)下，以養(yǎng)殖“秦川牛”、“布爾山羊”、 “小尾寒羊”為主的畜牧業(yè)迅速突起。全鄉(xiāng)涌現(xiàn)出7個(gè)養(yǎng)牛專業(yè)村，2 1 0個(gè)養(yǎng)牛專業(yè)戶，牛存欄11 00余萬(wàn)頭，養(yǎng)羊已達(dá)9 00 0只，年生產(chǎn)的肉牛由于體大肉多，深受西安、 北京、上海等地客商地喜愛(ài)，目前供不應(yīng)求。

　　教育事業(yè)在鞏固“兩基”成果的基礎(chǔ)上，大力實(shí)施素質(zhì)教育，切實(shí)解決貧困適齡兒童入學(xué)問(wèn)題。進(jìn)一步優(yōu)化教師隊(duì)伍，教學(xué)質(zhì)量明顯提高。三項(xiàng)基本國(guó)策得到落實(shí)。計(jì)劃生育工作通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)和綜合管理，確保了各項(xiàng)指標(biāo)的完成，在縣市抽查中，各種指標(biāo)全部達(dá)標(biāo)，被縣委縣政府評(píng)為計(jì)劃生育工作先進(jìn)鄉(xiāng)。土地管理工作進(jìn)一步規(guī)范，違法占地得到遏制，環(huán)境保護(hù)工作得到加強(qiáng)。農(nóng)村醫(yī)療水平逐步提高，農(nóng)村文化生活日益活躍。