沙底鄉(xiāng)人民政府因駐沙底村而得名，位于大荔縣城東南12.3公里處。 北與伯士鄉(xiāng)、朝邑鎮(zhèn)隔河相望，東臨趙渡鄉(xiāng)，西臨石槽鄉(xiāng)，南接西寨鄉(xiāng)。轄霸—、霸二、王謙、沙底、官西、劉家、官東7個(gè)行政村，52個(gè)村民小組，3779戶(hù)，15245口人，19567畝耕地。

　　該鄉(xiāng)地貌特征為南高北低，東西長(zhǎng)10．5公里，南北寬4公里， 總面積42平方公里。南部多為沙丘，土地較貧瘠，適宜栽植桃、杏、棗、柿等。北部靠河，地勢(shì)平緩，土厚地肥，地下水源充足，利于種植各種農(nóng)作物。

　　全鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)以農(nóng)為主，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是蔬菜種植，主要有辣椒、洋蔥、大蒜、洋芋、山藥、紅蘿卜、豆角 等。近年來(lái)，由于大力調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，全鄉(xiāng)形成“—村—品”種植規(guī)模。一是沙底村形成辣椒、大蒜、洋蔥基地。種植辣椒1500畝，所產(chǎn)的干椒角古今馳名，不僅色紅、角長(zhǎng)而且肉厚，調(diào)飯染湯，水上漂花不沉底。據(jù)《大荔縣志》記載“清嘉靖年間一直為宮廷貢品”。種植大蒜3000余畝，總產(chǎn)6000噸，產(chǎn)蒜苔1500噸，每年蒜苔4月下旬上市，蒜頭5月中旬上市。種植洋蔥1500余畝，總產(chǎn)4500噸，5月下旬開(kāi)始上市，遠(yuǎn)銷(xiāo)山西、河南等地。二是官西、劉家村形成豆角種植基地，種植豆角1000余畝，從5月下旬開(kāi)始上市，供應(yīng)期3個(gè)月。三是王謙村山藥、大蔥基地。該村山藥種植500畝左右，所產(chǎn)山藥肉質(zhì)肥厚，內(nèi)含多種維生素，是一種上等滋補(bǔ)佳品，10月下旬陸續(xù)上市，總產(chǎn)量在1000噸。大蔥1500畝，總產(chǎn)4500噸，四月下旬陸續(xù)上市。四是霸一、霸二村紅蘿卜、洋芋基地。洋芋5000畝，多為地膜洋芋，5月中旬開(kāi)始上市，總產(chǎn)15000噸。紅蘿卜5000畝，總產(chǎn)15000噸，10月初大量上市。所產(chǎn)紅蘿卜個(gè)體細(xì)長(zhǎng)、色紅，有透明光澤，芯細(xì)，生食甜脆可口，熟食味道鮮美。五是官東村桃，杏基地。全村栽有布目早生桃200畝，年產(chǎn)鮮桃400噸，6月初上市。六是大力發(fā)展畜牧養(yǎng)殖業(yè)，形成沙底村、王謙村養(yǎng)牛基地，牛存欄6000頭。霸—、霸二村養(yǎng)羊基地，羊存欄1200只。七是鄉(xiāng)上建立了200畝冬棗和千頭奶牛示范園。

　　該鄉(xiāng)交通便利，鄉(xiāng)主干道石沙公路貫穿全境，西與大華公路連接，南有沙西公路與西寨鄉(xiāng)、韋林鎮(zhèn)相接，北過(guò)渡口直上大朝公路。設(shè)有鄉(xiāng)初級(jí)中學(xué)1所，小學(xué)6所。還有信用社、衛(wèi)生院、郵政所、供電所、畜牧站等社會(huì)服務(wù)沒(méi)施。